Pago de Tharsys

Pago de Tharsys è una cantina situata a Requena, a 70 km da Valencia e a 800 metri di altitudine, circondata da 14 ettari di vigneti biologici. Fondata nel 1808, conserva una cantina sotterranea scavata nella roccia calcarea su cui sorgono i suoi vigneti, origine della singolarità dei suoi vini e dei suoi spumanti. La cantina mantiene un fermo impegno nei confronti della sostenibilità e del rispetto dell'ambiente. Lavora seguendo i principi della viticoltura biologica, utilizza l'energia solare, promuove il riciclaggio, protegge la flora e la fauna autoctone e collabora attivamente con produttori e artigiani locali. Il terreno calcareo, formatosi oltre 20 milioni di anni fa, conferisce freschezza, eleganza e capacità di invecchiamento ai suoi vini. Inoltre, il microclima generato dal lago e dagli alberi che circondano la tenuta favorisce una maturazione equilibrata dell'uva, preservandone l'acidità e la freschezza in modo naturale e riducendo al minimo la necessità di trattamenti in vigna.