Pago de Tharsys

Pago de Tharsys is een wijnmakerij in Requena, op 70 km van Valencia en op 800 meter hoogte, omgeven door 14 hectare biologische wijngaarden. De wijnmakerij is opgericht in 1808 en beschikt nog steeds over een ondergrondse kelder die is uitgehouwen in de kalksteen waarop de wijngaarden liggen, wat de basis vormt voor het unieke karakter van de wijnen en cava's. De wijnmakerij zet zich sterk in voor duurzaamheid en respect voor het milieu. Ze werkt volgens de principes van de biologische wijnbouw, maakt gebruik van zonne-energie, stimuleert recycling, beschermt de inheemse flora en fauna en werkt actief samen met lokale producenten en ambachtslieden. De kalkrijke bodem, die meer dan 20 miljoen jaar geleden is ontstaan, geeft de wijnen frisheid, elegantie en bewaarkracht. Bovendien bevordert het microklimaat dat wordt gecreëerd door het meer en de bomen rondom het landgoed een evenwichtige rijping van de druiven, waardoor de zuurgraad en frisheid op natuurlijke wijze behouden blijven en de noodzaak van behandelingen in de wijngaard tot een minimum wordt beperkt.