Internationale keuken: reis de wereld rond zonder Valencia te verlaten
Als er één plek is waar je goed kunt eten, dan is het wel Valencia: een kosmopolitische stad die openstaat voor de culinaire trends, maar die tegelijkertijd zeer gericht is op traditionele kenmerken, zoals het mediterrane dieet op basis van lokale seizoensgebonden producten. Dit DNA heeft ook vele restaurants in de stad geïnspireerd die zich inzetten voor gastronomie uit alle hoeken van de planeet. Recepten uit alle continenten, maar met een heel eigen tintje. Leren kennen?
FUSION KEUKEN
Ma Khin Cafe
Steve Anderson, fysicus van Anglo-Birmaanse afkomst en kok met een passie, heeft drie decennia in Valencia doorgebracht om een briljante bijdrage te leveren aan de fusion keuken. Nu zijn er twee plekken waar hij zijn gasten blijft verrassen. Ma Khin Café is vernoemd naar zijn overgrootmoeder die werd geboren in Moulmein, nu Myanmar. Op de begane grond van de Mercado de Colón (Colón Markt) wordt, zoals hij dat noemt, “gedekoloniseerde Aziatische keuken” beoefend. Wat zich vertaalt in heerlijke gerechten, zoals een stomende mohinga-ovenschotel of een eenvoudige, alles helende kom dahl.
Baalbec
Vlakbij ligt zijn tweede restaurant, Baalbec. Daar ontmoet je de gastronomie van de andere kant van de Middellandse Zee. Het beste van het Midden-Oosten, maar met seizoensgebonden Valenciaanse producten. De smaken van harissa of tahini, samen met de leuke menu's van mezze (voorgerechten) voeren je naar verre streken.
Canalla Bistro
Ricard Camarena, een van de grote koks in Valencia, zal je vanuit zijn Canalla Bistro over de wereld laten reizen zonder de wijk Russafa te verlaten, dankzij gerechten die zo authentiek zijn als Japanse okonomiyaki, een New Yorkse pastrami-sandwich of Mexicaanse cochinita pibil. Allemaal invloeden die Camarena op zijn reizen heeft opgedaan.
Doña Petrona
Eveneens in Russafa: de gastronomische tandem gevormd door Germán Carrizo en Carito Lourenço die in Doña Petrona ons heimwee naar Argentinië verzachten met de gerechten die hun jeugd kenmerkten, altijd met een vleugje Valencia. De geroosterde octopus, gevlamde aubergine en hummus, of in de oven gebraad Galicische kalfsvlees beloven!
Crudo
In het hart van Ciutat Vella (het oude stadscentrum) biedt Crudo een menu waarin recepten op basis van vis en schaaldieren uit verschillende continenten samenkomen. Aangezien deze gerechten niet verwarmd hoeven te worden, doet de bereidingswijze eer aan de naam van het restaurant (“crudo” betekent “rauw”). Zo blijven de versheid, smaak en textuur van het originele product behouden. Dit is de gemene deler van zulke lekkere hapjes als pittige tonijn tartaar met zeewier en wasabi mayonaise, of de gemengde ceviche (gemarineerde rauwe vis) van octopus en garnalen.
WORLD FOOD
Brasserie Atmosphere
De grote keukens van de wereld hebben hun plek in Valencia. Een voorbeeld is Brasserie Atmosphere, een bolwerk van Franse grandeur in de Valenciaanse regio, in blauwe en gouden tinten, tegenover de botanische tuin. De Vichyssoise met topping van gekonfijte eend, boeuf bourguignon of de tarte Tatin zullen ervoor zorgen dat je terugkomt.
San Tommaso
Italië is ook volop aanwezig in onze restaurants. San Tommaso geeft de gasten, aangetrokken door de Italiaanse delicatessen, te eten zoals de beste mamma dat zou doen. De “piccola Italia in centro città”: antipasti, foccacie, pasta's, risoti, pizza’s en heerlijke desserts. Buon appetito!
Bautista Martí
Een ander voorbeeld van “cucina” is dat van Bautista Martí (Russafa-Eixample). De ristorante-ervaring gaat hier hand in hand met de cocktailbar, pasticceria en gelateria. Wat wil je nog meer?
Asador El Porteño
Als je een fan bent van de beste steaks, moet je de steaks proberen die ze in Asador (steakhouse) El Porteño serveren, met de beste cuts en aroma's van de Pampa. Argentijnse empanadas, chorizo criollo, met een chimichurri saus, biefstuk of rosbief. Om jezelf eens echt goed te verwennen.
Hard Rock Café
Het Hard Rock Café is een stukje Amerikaanse way of life en muziek op de Plaza del Ayuntamiento (Raadhuisplein). Op het menu vind je het beste van de Amerikaanse keuken samen met een verscheidenheid aan hamburgers, sandwiches, vlees, vis en pasta.
Kom en streel je gehemelte met eten van over de hele wereld zonder Valencia te verlaten.
