Cuisine internationale : Le tour du monde sans quitter Valencia
S’il est un endroit où l’on peut bien manger, c’est bien à Valencia, une ville cosmopolite ouverte aux dernières tendances culinaires, mais en même temps très attachée à ses caractéristiques classiques : le régime méditerranéen à base de produits locaux de saison. Cet ADN a également inspiré les nombreux restaurants de la ville, qui misent sur la gastronomie des quatre coins de la planète. Ce sont les recettes des cinq continents, mais avec une touche de chez nous. Voulez-vous les rencontrer ?
CUISINE FUSION
Ma Khin Cafe
Steve Anderson, physicien de formation, anglo-birman d’origine et chef cuisinier par passion, apporte depuis trois décennies une brillante contribution à la cuisine fusion à Valencia. Aujourd’hui, il y a deux endroits où il continue à surprendre ses convives. Le premier d’entre eux, Ma Khin Cafe, porte le nom de son arrière-grand-mère, née à Moulmein, dans l’actuel Myanmar. Au rez-de-chaussée du Marché de Colón, le restaurant sert ce qu’il appelle « la cuisine asiatique décoloniale », ce qui se traduit par des plats aussi savoureux qu’une marmite fumante de mohinga ou un bol simple et réconfortant de dahl.
Canalla Bistro
Un grand de la cuisine de la ville, Ricard Camarena, depuis son Canalla Bistro, vous fera faire un tour du monde sans quitter le quartier de Russafa, grâce à des plats aussi authentiques que l’okonomiyaki japonais, le sandwich au pastrami new-yorkais ou le cochinita pibil mexicain, qui ont marqué les voyages de Camarena.
Doña Petrona
Toujours à Russafa, le tandem gastronomique formé par Germán Carrizo et Carito Lourenço atténue à Doña Petrona la nostalgie de leur terre argentine avec les plats qui ont marqué leur enfance, toujours avec une touche de Valencia. Le poulpe grillé, l’aubergine grillés à la flamme et le houmous, ou le bœuf galicien rôti au four sont prometteurs.
Crudo
Au cœur de Ciutat Vella (vieille ville), Crudo propose un menu dans lequel sont combinées des recettes à base de poissons et de fruits de mer de différents continents, faisant honneur à son nom, car ils ne nécessitent pas de traitement thermique. Cela permet de préserver la fraîcheur, le goût et la texture du produit original. C’est le dénominateur commun de plats aussi délicieux que le tartare de thon épicé avec algues et mayonnaise au wasabi ou le ceviche mixte de poulpe et de crevettes.
CUISINES DU MONDE
Brasserie Atmosphere
Les grandes cuisines du monde ont leur place à Valencia. C’est le cas de la Brasserie Atmosphere, une redoute de la grandeur française au pays du Turia dans les tons bleu et or. Situé en face du jardin botanique, la vichyssoise avec une garniture de confit de canard, le bœuf bourguignon ou la tarte Tatin vous feront revenir.
San Tommaso
L’Italie est également très présente dans nos restaurants. San Tommaso nourrit ceux qui viennent chercher ses délices transalpins comme la meilleure mamma du monde. C’est la « piccola Italia in centro città » : antipasti, foccacie, pasta, rissoti, pizze et délicieux desserts. Buon appetito !
Bautista Martí
Un autre exemple de « cucina » est offert par Bautista Martí (Russafa-Eixample). En plus de l’expérience d’un ristorante, il propose également un bar à cocktails, une pasticceria et une gelateria. Rien que ça.
Asador El Porteño
Si vous vous considérez comme un amateur des meilleures viandes, vous devez essayer celles qui sont servies à l’Asador El Porteño, avec les meilleurs morceaux et arômes de la Pampa. Le chorizo criollo (petites saucisses au barbecue ou à la plancha) arrosé de chimichurri, le steak ou la tira de asado (découpe argentine de viande qui correspond au travers de porc) sont rejoints par les empanadas argentines. Pour régaler vos yeux.
Hard Rock Café
Le Hard Rock Café est un petit morceau du mode de vie américain et de son patrimoine musical au milieu de la Plaza del Ayuntamiento. Le menu rassemble le meilleur de la cuisine américaine avec une variété de burgers, de sandwichs, de viandes, de poissons et de pâtes.
Réjouissez-vous et profitez d’un hommage à l’autre bout du monde sans quitter Valencia.
