Somni

Somni is het nieuwe gastronomische project van Hiba Malek en Nazir Hanna, het Syrisch-Spaanse koppel achter Miracle, het eerste restaurant in de Comunitat Valenciana dat door ACECOVA als 100 % glutenvrij is gecertificeerd en dat tweemaal door de Celicidad-ranglijst is uitgeroepen tot het beste glutenvrije restaurant van Spanje. Somni, gelegen in Nou Campanar, is de natuurlijke evolutie van een traject dat gebaseerd is op een inclusieve, creatieve keuken, ontworpen zodat iedereen er zonder beperkingen van kan genieten. Hun aanbod, dat volledig glutenvrij is, combineert de mediterrane keuken met de smaken van het Midden-Oosten door gebruik te maken van lokale producten en hedendaagse technieken. Gerechten zoals de mutabal van gerookte aubergine, de groene hummus, de rijst in een llanda met Iberisch varkensvlees en eekhoorntjesbrood, of de op oosterse kruiden geïnspireerde desserts weerspiegelen een eigen identiteit die beide culturen met elkaar verbindt. De ruimte, ontworpen door het bureau Leca and Leco, bevat ambachtelijke elementen, architectonische verwijzingen naar het Midden-Oosten en een kenmerkende geur van jasmijn. Somni profileert zich daarmee als een van de meest bijzondere nieuwe restaurants in Valencia: een plek waar gastronomie, design en gastvrijheid samenkomen rond de tafel.