Dichiarato Bene di Interesse Culturale
L'Almudín fu costruito all'inizio del XIV secolo sul sito dell'antico alcázar musulmano come luogo destinato allo stoccaggio e alla vendita del grano. In origine era di dimensioni più ridotte, ma venne ampliato nel corso del XV e XVI secolo fino ad assumere l'aspetto attuale. L'edificio originario disponeva di un cortile centrale a cielo aperto e solo all'inizio del XVII secolo fu coperto, assumendo così la pianta basilicale che conserva ancora oggi.
All'interno è possibile ammirare dipinti murali di carattere popolare che raffigurano l'arrivo del grano in città – storicamente una delle principali preoccupazioni dei suoi governanti – oltre alle rappresentazioni dei santi patroni delle corporazioni che operavano nel commercio del grano.