Aangewezen als Cultureel Erfgoed van Belang
Het Almudín werd aan het begin van de 14e eeuw gebouwd op de plaats van het voormalige islamitische alcázar als opslag- en verkoopplaats voor graan. Oorspronkelijk was het gebouw kleiner van omvang, maar in de 15e en 16e eeuw werd het geleidelijk uitgebreid tot het zijn huidige uiterlijk kreeg. Het oorspronkelijke gebouw had een open centrale binnenplaats. Pas aan het begin van de 17e eeuw werd het overdekt, waardoor het de basilicale plattegrond kreeg die het vandaag de dag nog steeds heeft.
Binnen kunt u volkskundige muurschilderingen bewonderen die verwijzen naar de aanvoer van graan naar de stad – historisch gezien een van de grootste zorgen van haar bestuurders – evenals afbeeldingen van de patroonheiligen van de gilden die betrokken waren bij de graanhandel.