Valencia, zeitlos und saisonal
Wie jeder weiß, ist die valencianische Paella unser Aushängeschild, aber unsere Küche ist voll von schmackhaften Rezepten, die mit lokalen Produkten zubereitet werden, weshalb wir ein Land der Landschaft, des Meeres und der Berge sind.
Damit Sie nicht bei der Paella stehen bleiben, haben wir zwölf wesentliche Gerichte unserer Küche zusammengestellt: Produkte, Rezepte, Lokale und valencianische Traditionen. Was diese Region zu jeder Jahreszeit zu bieten hat, was Sie nicht verpassen dürfen und wo Sie es probieren können.
Fangen wir an!
1. Die valencianische Paella und die tausendundeine Art, in Valencia Reis zubereiten
Dies ist das internationalste Gericht der valencianischen Küche, zubereitet mit Reis aus der Region, Gemüse aus eigenem Anbau, Huhn, vorzugsweise aus Freilandhaltung, und Kaninchen. Oder, wenn Sie es bevorzugen, gibt es die Version mit Meeresfrüchten, mit den besten Rohstoffen aus dem Mittelmeer, das beste Beispiel für die Kombination von Produkten mit null Kilometern in der Geschichte der Menschheit! Dies und jeder Reis, der in diesem Land gekocht wird.
2. All i pebre, das traditionellste Gericht
Die spanische Übersetzung dieser wesentlichen Zutat unserer Küche: Knoblauch und Paprika. Dazu kommen Aal, Kartoffeln und eine Prise Chili. Das Ergebnis ist ein kräftiger und schmackhafter Eintopf, den man mit gutem Brot begleiten sollte, denn es wäre ein Verbrechen, es nicht in die Soße zu tunken.
3. Flüssige Küche: gute Weine und „Agua de València“
Liebhaber von guten Weinen, Schaumweinen und handwerklich gebrauten Bieren haben Glück! In unserer Provinz gibt es zwei große Weine mit Herkunftsbezeichnung, Valencia und Utiel-Requena, und was können wir über das „Agua de València“ sagen? Unser autochthoner Cocktail mit Orangensaft, Wodka, Gin und Cava (Schaumwein). Handwerkskunst in flüssiger Form.
4. Horchata oder Orxata: Verlassen Sie nicht Valencia, ohne sie zu probieren!
Die Horchata - auf valencianisch orxata - wird aus den in dieser Region angebauten Erdmandeln hergestellt und kann als Flüssigkeit oder Granita getrunken werden. Dazu gibt es Fartons, ein typisches Gebäck, das die Horchata saftig macht
5. Esmorzaret: ein scheinbares Mittagessen, aber ein Gourmet-Erlebnis
Esmorzaret: Valencianisch ist das Erbe der Bräuche der Landwirte, mit legendären Rezepten wie «blanco y negro» (schwarz und weiß), "chivito" oder "Almussafes", begleitet von einem kompletten Salat, Essiggurken, Oliven, Tramussos und Cacau del collaret. Und im Inneren des Brotes ist es natürlich auch deftig.
6. Städtische Märkte, Tempel für die Sinne
Jeder Liebhaber von Lebensmitteln, der etwas auf sich hält, muss unbedingt einen der städtischen Märkte Valencias besuchen, denn sie sind ein riesiges Schaufenster des Reichtums unseres Landes. Hier finden Sie die frischesten und traditionellsten Zutaten, wie Obst und Gemüse aus den Gärten, Fisch und Meeresfrüchte aus der Region, Fleisch, Gemüse, Schnecken und fast alles, was Sie sich vorstellen können.
7. Orangen, Schätze der valencianischen Gärtnerei
Orangen, die von November bis Mai Saison haben, sind eines unserer Markenzeichen. Wenn Sie immer die besten Sorten essen möchten, gehen Sie auf einen der städtischen Märkte und lassen Sie sich von den Verkäufern beraten, denn sie wissen, welche Sorten sie Ihnen anbieten können. Die für ihre Süße bekanntesten sind alle aus der Familie der Navel: "Navelina", "Navelate", "Lane late", "Washington Navel" und "Newhall". Sie sind ab Dezember erhältlich
8. Ursprungsbezeichnungen in der Region Valencia
In der Region Valencia gibt es 16 anerkannte Ursprungsbezeichnungen: Obst, Gemüse, Reis, Olivenöl, Nougat und Wein. Lokale Produkte, die die Grundlage für unsere lokale Küche bilden. Hier bereiten wir Gerichte mit Olivenöl der D.O. Comunitat Valenciana, Reis aus dem Naturpark Albufera de València, Artischocken aus Benicarló und vielen anderen Zutaten zu.
9. La Tira de Contar: viel mehr als nur ein Markt
„La Tira de Contar“ ist ein Ort in Mercavaléncia (Zentralmarkt), an dem Sie garantiert Obst und Gemüse aus unserer Gärtnerei finden, denn es ist der kürzeste Weg vom Bauern zu Ihnen. Eine Einrichtung, deren Ursprünge auf das 12. Jahrhundert zurückgehen, die 1238 von Jaume I. offiziell gegründet wurde und die ihren Standort bis 1981 nach Mercavaléncia verlegt hat. Kurz gesagt, La tira de contar ist der Ausdruck unserer angestammten saisonalen und lokalen Küche.
10. Typische Süßigkeiten und Brote
Unsere typischsten Süßigkeiten sind das Erbe unserer muslimischen Vergangenheit, einer Kultur, die wie keine andere mit Mandeln, Honig und Kürbis umgeht. Nougat ist ein Muss in unserer Küche. Der arnadí, ein Kuchen aus Kürbis, Zucker und Mandeln, Krapfen, coca de llanda, Süßkartoffelkuchen, Osterkuchen, panquemado und Sultaninen- und Walnusskuchen.
11. Typische Küche aus València: die neuen Essentials
In den letzten Jahren hat Valencia im Bereich der Gourmetküche einen großen Sprung nach vorn gemacht. Restaurants wie Ricard Camarena, El Poblet, La Salita, Riff, Lienzo, Fierro oder Kaido Sushi Bar stehen auf der roten Michelin-Liste und viele andere wie Saiti, La Sucursal, Apicius, Kauymus oder Vertical wurden mit Repsol-Sonnen ausgezeichnet. València hat sich eine Nische in der weltweiten gastronomischen Gemeinschaft geschaffen.
12. Gastronomische Routen durch die Provinz
Eine Radtour durch L'Horta - die Gärtnerei - der Metropole, ein Besuch der Geburtsstätte des Reises in l'Albufera auf einer der Routen, die Entdeckung der valencianischen Weinkellereien und ihrer Umgebung oder ein Ausflug zu den schönsten Dörfern Valencias sind Erlebnisse, die Sie mit diesem Land verbinden. Und natürlich können Sie unsere wertvollsten Produkte genießen.
