Il percorso di cocas (focacce) gourmet torna a Valencia

RUZAFA

Zalamero – C/ de Sevilla, 20

Coca de pringá con maionese alla mentuccia.

Punk-o Punk-o – C/ de Sueca, 30

Coca vegana e senza glutine con jackfruit verde, tamarindo, ananas nel suo succo, edamame, peperone giallo e cipolla rossa.

La Cantina de Ruzafa - C/ del Literat Azorín, 13-A.

Coca di farro macinato a pietra ERA con esgarraet di mojama (bottarga di tonno) fatta in casa .

Beirut - C/ de Mossèn Femenia, 12. 

Coca Beirut en Llanda: base rosolata con soffritto di pomodoro e cipolla fatto in casa, agnello arrostito e marinato, gel del suo sugo, riso croccante e salsa allo yogurt con mentuccia.

EL CABANYAL, PORTO E POBLATS MARÍTIMS

Front – C. de la Travesía, S/N (Edificio Terminal Hub)

Coca Latido Marino: tartare di gamberi del Mediterraneo, tonno rosso agli agrumi e crema leggera di ricci di mare e zafferano di Valencia.

Bikini Cabanyal - C/ de les Drassanes, 52.

Coca La Marinera: artigianale, con autentica titaina (soffritto di mare) del Cabanyal, fette di capellanes (pesce melù) e pinoli tostati.

Fets – C/ de Josep Benlliure, 111

Coca di patate dolci arrostite con cannella, formaggio erborinato Savel, olio di porro e finocchio, mandorle e germogli di finocchio.

Los Ángeles de Arley – C/ de Joan Verdeguer, 55

Coca Tentación Marina: croccante con aglio, gamberi, mandorle tritate, peperoncino, alioli e avocado.

Glops i Llandes – C/ de Martí Grajales, 15

Coca con salsa di mele arrostite in stile thai, coda di bue, cipolla rossa sottaceto e peperone dolce.

CIUTAT VELLA

Alenar – C/ de Martínez Cubells, 6

Coca di titaina con baccalà e maionese all'aglio.

Ateneo Ristorante  - Pl. de l'Ajuntament, 18 (6° piano).

Coca Valencia Noble: confit di quaglia all'olio di rosmarino, crema di carciofi, riduzione di arancia amara e mandorle marcona tostate.

Atenea Sky – C/ de Moratín, 12

Coca Skyline: agnello speziato a bassa temperatura, labneh acido, mango fresco e salsa di tamarindo ridotta con melograno.

Borgia Wine Bar – C/ dels Cavallers, 8

Coca Mare Nostrum: polpo con insalata di finocchi freschi, mayo kalamata, pomodoro secco e coriandolo.

EXTRAMURS

Abastece Restaurante – C/ de l’Heroi Romeu, 4

Prisionera en Flames: coca di melanzana arrostita alla fiamma, presa iberica al Pedro Ximénez e aroma di rosmarino.

Camiri – C/ del Bon Orde, 7

Coca Camiri: ricetta della Marina Alta con ragout nero e bianco alla griglia e tartare di gamberetti grigi.

CAMPANAR

Ciro – C/ Rascanya, 16

La Coca di Ciro: melanzane fiammeggiate, formaggio fresco cassoleta e olive Kalamata.

ARAGÓN, ALAMEDA E CITTÀ DELLE SCIENZE

Latabarra – C/ de Polo y Peyrolón, 3

La Cochinita Vermutera: coca di ochinita pibil con cipolla marinata in vermouth rosa e lime.

Beirut – Pg. de l’Albereda y Felip Maria Garín, 4

Coca Beirut en Llanda: base rosolata con soffritto di pomodoro e cipolla fatto in casa, agnello arrostito e marinato, gel del suo sugo, riso croccante e salsa allo yogurt con mentuccia.

Jardines del Palau – Pg. de l’Albereda, 30

Coca Jardín Marino: croccante di salmone norvegese, maionese di ispirazione asiatica, uova rosse, sesamo nero ed erba cipollina.

Bar Marvi – C/ dels Sants Just i Pastor, 14

Coca Marvi: di babaganoush con sardine affumicate, formaggio feta e guanciale cotto alla fiamma.

PINEDO

Maravella – Carrer del Río, 397

Coca La Huerta de Maravella: melanzana arrostita, pomodoro rosa confit, burrata fresca, salicornia sott'aceto e fiori di stagione.

Tabalet – Camí de Muntanyars, S/N

Coca Tabalet: base di frittella di zucca, costina cotta a bassa temperatura, composta di sanguinaccio, cherry alla brace e maionese all'aglio di mery.