Somni

Somni est le nouveau projet gastronomique d’Hiba Malek et Nazir Hanna, le couple syro-espagnol à l’origine de Miracle, premier restaurant 100 % sans gluten certifié par l’ACECOVA dans la Communauté valencienne et désigné à deux reprises comme le meilleur restaurant sans gluten d’Espagne par le classement Celicidad. Situé à Nou Campanar, Somni s’inscrit dans la continuité naturelle d’un parcours fondé sur une cuisine inclusive, créative et conçue pour que chacun puisse en profiter sans aucune restriction. Sa carte, entièrement sans gluten, fusionne le répertoire culinaire méditerranéen avec les saveurs du Moyen-Orient, en s’appuyant sur des produits locaux et des techniques contemporaines. Des plats tels que le mutabal d’aubergines fumées, le houmous vert, le riz en llanda à la poitrine de porc ibérique et aux cèpes, ou encore ses desserts inspirés des épices orientales, reflètent une identité propre qui relie ces deux cultures. Conçu par le cabinet Leca and Leco, l’espace intègre des éléments artisanaux, des références architecturales du Moyen-Orient et un parfum caractéristique de jasmin. Somni s’impose ainsi comme l’une des ouvertures les plus singulières de Valence : un lieu où gastronomie, design et hospitalité se rencontrent autour de la table.