Asociación Hostelería El Palmar

L'Association des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration d'El Palmar regroupe les établissements de restauration de ce hameau de Valence, étroitement lié à l'Albufera et à ses traditions de pêche et de culture du riz. Son action vise principalement à promouvoir la gastronomie locale et la destination touristique, en mettant en valeur des recettes traditionnelles telles que l'« all i pebre », les plats à base de riz et d'autres produits liés au terroir. Parmi ses initiatives, on peut citer l'organisation du Concours traditionnel d'« all i pebre » d'Illa del Palmar, créé pour préserver et faire connaître cette recette et mettre en valeur l'offre gastronomique d'El Palmar.