Gastronomie de Noël
Quel est le goût de Noël à Valencia ? Des recettes spéciales à base d’ingrédients locaux trouvés dans nos Marchés municipaux sous leur meilleur jour et, surtout, elles ont le goût de la Méditerranée. Mais quels sont les plats typiques de Noël à Valencia?
En entrée, la tradition veut que l’on choisisse des produits de nos eaux, comme les crevettes et les gambas, qui rejoignent le jambon et les fromages locaux.
En plat principal, nos recettes vedettes sont à base de poissons de la Méditerranée. C’est le cas du suquet de peix, de l’ all i pebre et de la zarzuela, à base d’anguille et d’autres poissons comme le mulet ou la lotte, souvent associés à des fruits de mer. Il est également très courant de servir un bon agneau ou une dinde au four avec des abricots secs, des raisins secs, des pommes et des prunes. Mais un plat incontournable est le traditionnel puchero, un ragoût à base de viande et de pois chiches qui, à Valencia, est toujours accompagné de pilota, une sorte de boulette de viande très savoureuse.
Pour le dessert, les pâtisseries à base de patates douces, les turrones, les dragées et, le jour des Rois, le roscón (galette des rois), gâteau rond, sont incontournables dans tous les foyers.
Le tout arrosé de vins et de cavas de Valencia.
Puis vient la grande question : À la maison ou au restaurant ? Chaque famille s’organise comme elle le souhaite, mais la liste des restaurants valenciens où l’on peut fêter Noël est longue.
