La Diez

Wir machen die klassische Milanesa, Schnitzel oder Schnitzel. Am bekanntesten ist die neapolitanische Milanese, mit Tomatensauce und Mozzarella. Für den „Zuschauer“ ist eine Milanesa ein paniertes Fleischfilet. Für uns ist sie viel mehr. Es gibt 3 Säulen, die jede gute Milanesa erfüllen muss: 1. die Auswahl des Fleisches: Kräftig, zart und ohne Nerven, die Sie nach dem Panieren überraschen und Ihnen das Leben schwer machen könnten. Wir wählen das Fleisch akribisch aus, Stück für Stück, und schneiden es jeden Tag. a. In unserem Fall verwenden wir Kalbfleisch aus Avileña, das wir direkt vom Viehbestand kaufen. 2. die Marinade: mit Persönlichkeit, mit Gewürzen, die den Geschmack des Fleisches unterstreichen, ohne ihn zu überlagern, und mit einem Hauch von Frische als Gegengewicht zum Braten. 3. die Panade: knusprig, attraktiv, dünn, die im Biss sitzt, aber den Geschmack des Fleisches nicht beeinträchtigt. Wir verwenden kein Mehl, nur Ei und Semmelbrösel. a. Wir panieren jeden Morgen und jeden Abend das Produkt, das zum Mittag- oder Abendessen verzehrt wird. Wir frieren nicht ein.