Bajoqueta Bar

Le Bajoqueta Bar est un moyen simple de découvrir le potager valencien sans quitter la ville. Situé dans le quartier de Campanar, dans une zone qui était encore rurale il y a quelques décennies, l'établissement renoue directement avec ce passé à travers sa cuisine et son cadre. Dès l'entrée, l'ambiance rappelle une ancienne ferme réinterprétée : des tons verts, de la céramique, des détails artisanaux et un canal d'irrigation qui traverse l'établissement. Il dispose même d'un petit potager, visible par les clients, où sont cultivés certains des produits qui finiront ensuite dans l'assiette. L'offre gastronomique s'appuie sur des recettes traditionnelles valenciennes, avec une attention particulière portée aux produits de saison. Déjeuners valenciens, plats mijotés ou riz font partie d’une carte conçue pour être partagée et dégustée en toute simplicité. Pour ceux qui visitent Valence, le Bajoqueta Bar est l’occasion de découvrir sa culture gastronomique de l’intérieur : comprendre ce que l’on mange, d’où cela vient et pourquoi le potager reste un élément essentiel de l’identité de la ville.