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Classé 42e sur la liste des 50 meilleurs restaurants du monde et doté de trois étoiles Michelin, le Quique Dacosta Restaurante (Dénia, Alicante) est une référence internationale qui se distingue par sa créativité et ses propositions avant-gardistes. Récompensé par la médaille d’or du mérite des beaux-arts, il est reconnu dans le monde entier pour son expression artistique dans la cuisine. Il embrasse sa culture et son territoire avec les valeurs d’innovation et d’excellence.

Ricard Camarena, qui transforme tout ce qu’il cuisine en une expérience ineffable et atteint le statut de véritable alchimiste du légume grâce à son profond engagement envers l’écologie, propose le meilleur du meilleur dans les magnifiques locaux de l’ancienne usine Bombas Gens, avec deux étoiles Michelin et trois soleils Repsol . Il est passé maître dans l'art de la cuisine végétale, utilisant les produits de son propre jardin.

El Poblet, l’un des restaurants de Quique Dacosta à Valencia, où le jeune chef Luis Valls « cuisine València » du point de vue de la haute cuisine. Avec deux étoiles Michelin et deux soleils Repsol, à deux pas de la Plaza del Ayuntamiento. L’Albufera et le territoire sont le garde-manger de Valls. Connu pour son travail sur la charcuteria artisanale, il prépare une cuisine créative qui fait la part belle aux produits locaux.

La Salita, située dans une belle demeure au cœur du quartier de Russafa, avec une étoile Michelin et deux soleils Repsol, est le projet dont Begoña Rodrigo a rêvé un jour en expérimentant avec la cuisine de la moitié du monde et qui a réussi à fusionner les arômes et les saveurs du terroir. Rodrigo donne la place qu’elle mérite aux légumes locaux avec des propositions très personnelles qui vous surprendront.

Bernd Knöller est le plus valencien des chefs allemands et le véritable alma mater de Riff, une étoile Michelin et deux soleils Repsol, une proposition gastronomique consolidée située au cœur du quartier de l’Eixample et avec une sensibilité particulière pour les produits de la mer. Il montre également sa passion pour les plats à base de riz, dans un mode de cuisson qui réinterprète magistralement le concept de régime méditerranéen.

María José, qui a obtenu une étoile Michelin pour son restaurant Lienzo, utilise des produits biologiques et locaux, notamment du miel provenant de ruches urbaines récupérées à Valencia. Sa cuisine est faite d’audace, de saveurs et de contrastes. Avec sa cuisine, elle exprime la valeur authentique du garde-manger valencien en tant que source de santé, voie vers la durabilité et refuge de la mémoire et de l’histoire.

Germán et Carito sont deux gastronomes passionnés qui ont le désir constant de s’améliorer et de se développer, et qui offrent un voyage plein de bonheur à leurs clients. Leur méthode de travail est axée sur l’excellence, le produit, l’innovation, la créativité et l’esprit d’amélioration constante. Ainsi, leur restaurant Fierro à Ruzafa est un lieu unique.

À l’âge de 25 ans, elle a fondé son propre restaurant : Arrels, situé à Sagunto. Elle y propose une cuisine ancrée, locale et saisonnière, basée sur la mémoire. À l’âge de 29 ans, elle est devenue la plus jeune femme à recevoir une étoile Michelin en Espagne. À travers sa cuisine, elle a fait de la mémoire un élément fondamental de ses plats et invite ses convives à « manger » leurs souvenirs.

Avec deux étoiles Michelin et trois soleils Repsol, Kiko Moya, au restaurant L’Escaleta de Cocentaina, offre une expérience gastronomique qui ravit les sens. En se basant sur les produits de la région, il cherche à apporter quelque chose de nouveau en travaillant avec les saveurs avec lesquelles il a grandi, créant ainsi une cuisine réfléchie, calme et intime.

Au restaurant BonAmb de Jávea, qui compte deux étoiles Michelin et trois soleils Repsol, vous pourrez découvrir la région de la Marina Alta par le palais. C’est le chef Alberto Ferruz qui s’en charge, partisan d’une cuisine d’avant-garde qui utilise les produits méditerranéens, mais qui récupère aussi d’anciens plats tombés en désuétude.