The World's

Posicionat en el lloc 42 de la llista The World’s 50 Best Restaurants i amb tres estreles Michelin, Quique Dacosta Restaurant (Dénia, Alacant) és una referència a nivell internacional, destacant la creativitat i avantguarda en les seues propostes. Premiat amb la Medalla d’Or al Mèrit en les Belles Arts, és reconegut mundialment per la seua expressió artística en la cuina. Abraça la seua cultura i el seu territori amb els valors de qualitat, innovació i excel·lència.

Ricard Camarena, que converteix en experiència inefable tot quant a cuina i aconsegueix l’estatus de vertader alquimista de les hortalisses gràcies al seu profund compromís ecologista, ofereix en el magnífic local de l’antiga fàbrica de Bombas Gens, amb dues estreles Michelin i tres sols Repsol, el bo i millor. Ell practica amb mestratge la cuina vegetal, amb productes cultivats en el seu propi hort.

El Poblet, un dels restaurants de Quique Dacosta a València, on el jove xef Luis Valls “cuina València” des de la mirada de l’alta cuina. Amb dues estreles Michelin i dos sols Repsol, a un pas de la plaça de l’Ajuntament. L’Albufera i el territori són el rebost de Valls. Conegut per la seua labor amb els embotits artesanals, elabora una cuina creativa d’aprofitament i de proximitat.

La Salita, situat en un bell palauet en ple barri de Russafa, amb una estrela Michelin i dos sols Repsol, és el projecte que un dia va somiar Begoña Rodrigo mentre experimentava amb la cuina de mig món i que ha aconseguit fusionar les aromes i els sabors de la terra. Rodrigo atorga el lloc que es mereix a les verdures de la terra amb propostes molt personals que et sorprendran.

Bernd Knöller és el més valencià dels xefs alemanys i autèntica alma mater del Riff, una estrela Michelin i dos sols Repsol, proposta gastronòmica consolidada enclavada en ple barri de l’Eixample i amb una sensibilitat especial pels productes de la mar. També mostra la seua passió pels arrossos, dins d’una manera de cuinar que reinterpreta amb mestratge el concepte de dieta mediterrània.

María José, amb una estrela Michelin en el seu restaurant Lienzo, utilitza productes ecològics i locals, inclosa la mel de ruscos urbans recuperats a València. La seua cuina és pur atreviment, sabors i contrastos. Expressa amb la seua cuina l’autèntic valor del rebost valencià com a font de salut, camí cap a la sostenibilitat i refugi de la memòria i història.

Germán i Carito són dos apassionats de la gastronomia amb un continu afany de superació i creixement constant que ofereixen un viatge ple de felicitat als seus comensals. El seu mètode de treball està centrat en l’excel·lència, el producte, la innovació, la creativitat i un esperit de millora constant. Així, el seu restaurant Fierro a Russafa és un lloc únic.

Als 25 anys va fundar el seu propi restaurant: Arrels, situat a Sagunt. Allí ofereix una cuina arrelada, de proximitat, de temporada i basada en la memòria. Amb tan sols 29 anys es va convertir en la dona més jove a rebre una estrela Michelin a Espanya. A través de la seua cuina ha convertit la memòria en part fonamental dels seus plats i convida als seus comensals a ‘menjar-se’ els seus records.

Amb dues estreles Michelin i tres sols Repsol, Kiko Moya en el restaurant L’Escaleta de Cocentaina, ofereix una experiència gastronòmica que delecta els sentits. Basant-se en els productes de la comarca pretén aportar una novetat treballant a partir d’aquells sabors amb els quals va créixer, creant una cuina pensada, assossegada i íntima.

En el restaurant BonAmb de Xàbia, amb dues estreles Michelin i tres sols Repsol, es pot conéixer la zona de la Marina Alta a través del paladar. D’això s’encarrega el xef Alberto Ferruz, partidari d’una cuina d’avantguarda que usa producte mediterrani, però que també recupera elaboracions antigues en desús.