Gato Negro

Gato Negro est un bar à cocktails d'auteur situé rue Císcar, dans le quartier de l'Eixample à Valence. Il est tenu par ses trois propriétaires, Aleks, Polina et Oleksii, qui y travaillent également. Ici, pas de bière, pas de vin, pas de gin tonic : uniquement des cocktails. La carte propose dix créations maison qui font le tour du monde, comme « Una Vez en México », à base de mezcal et légèrement épicé ; « Meet Me Halfway », à base de gin, de litchi et d’ortie ; ou encore « Yoko Ono », à base de rhum et de yuzu. Presque tout est fait maison, de la glace aux sirops. La musique provient d’un tourne-disque : les Beatles, les Rolling Stones ou Elton John résonnent sur vinyle, et plusieurs cocktails portent le nom de leurs chansons, comme « Sgt. Pepper » ou « Strawberry Field ». Sur les murs, on trouve des tableaux représentant des chats noirs et, pour ceux qui le souhaitent, un jeu d’échecs. Pour grignoter, de petits plats à partager, comme des edamame à la sauce Bloody Mary ou des mochi. Sa clientèle vient des quatre coins du monde. Depuis 2024, ils invitent des bars qu’ils admirent à travailler une soirée avec eux : Drink Kong, de Rome ; Apotheke ; Cooktl by La Salita, et Sips, de Barcelone, élu meilleur bar du monde en 2023. Ouvert du mercredi au lundi à partir de 19 h. Il est recommandé de réserver.