PALACE FESOL

Na een spectaculaire renovatie van het lokaal wilde de eigenaar de oorsprong van deze Valenciaanse gastronomische klassieker behouden maar ook zorgvuldig bewerkte gerechten aan de man brengen. Zo kun je hier de oude rijstgerechten nemen als paella of caldoso met artisjokken, konijn en slakken of gaan voor moderne versies als arroz meloso (Spaanse "risotto") met noordzeekrab, een carpaccio van inktvis en gamba's of een crépinnette met zeebaars en kardinaalsaus. En vergeet niet de salade van Valenciaanse tomaten en bonitotonijn met een huisgemaakte dressing.