València inicia la búsqueda de la mejor paella del mundo

La città di València ha attivato ufficialmente il calendario internazionale del World Paella Day 2026, la celebrazione annuale che rende omaggio alla paella valenciana come icona globale della gastronomia mediterranea. Nel corso dei prossimi mesi, diverse prove classificatorie determineranno chi competerà nella grande finale mondiale, prevista per il 20 settembre 2026 a València.

Un circuito mondiale con 12 prove in America, Asia ed Europa

Il concorso amplia quest'anno la sua portata internazionale con 12 prove classificatorie in tre continenti. In America, le competizioni si terranno a Piriápolis (Uruguay), Barranquilla (Colombia), Quito (Ecuador), Querétaro (Messico) e San Juan (Porto Rico).  In Asia, la sede selezionata è Tokyo (Giappone). In Europa, le prove avranno luogo a Nîmes (Francia), Bucarest (Romania), Zurigo (Svizzera) e Burgas (Bulgaria). Inoltre, il programma incorpora tre prove continentali: una per l'America a Piriápolis, e due per l'Europa a Copenaghen (rivolta a Scandinavia e repubbliche baltiche) e a Burgas (per il resto dei paesi europei).

In ogni destinazione, chef professionisti cucineranno dal vivo davanti a una giuria specializzata seguendo gli standard definiti dall'organizzazione. Tra i criteri di valutazione figurano il sapore, la consistenza, il punto di cottura e il tradizionale socarrat.

Un unico vincitore per prova e una finale dall'anima mediterranea

Da ogni classificatoria uscirà un unico vincitore, che rappresenterà il proprio paese nella finale di València. Prima del concorso, i finalisti vivranno un'esperienza gastronomica e culturale pensata per approfondire l'origine del piatto: l'orto valenciano (la huerta), le risaie dell'Albufera e l'ambiente mediterraneo che ispira la ricetta.

Il World Paella Day si è consolidato come una piattaforma internazionale dedicata a rafforzare il legame tra València e il suo piatto più emblematico, promuovendo valori come l'eccellenza culinaria, la sostenibilità, il rispetto per il prodotto locale e lo scambio culturale tra i paesi. La sua crescita annuale conferma l'impatto mediatico globale e il ruolo di València come capitale mondiale della paella.

Iscrizioni aperte per i professionisti

Gli chef interessati a partecipare possono presentare la propria candidatura attraverso il sito ufficiale del concorso, www.worldpaelladay.org. La selezione dei partecipanti sarà effettuata in base alla carriera professionale, alla proposta gastronomica e all'affinità con i valori del progetto.

L'edizione 2026 incorpora il maggior numero di classificatorie fino ad oggi, rafforzando la proiezione internazionale del concorso e il suo obiettivo di trovare il miglior ambasciatore della paella nel mondo. Il prossimo 20 settembre, València diventerà nuovamente l'epicentro gastronomico internazionale con un evento aperto al pubblico che unirà tradizione, innovazione e cultura culinaria.