València inicia la búsqueda de la mejor paella del mundo

La ville de València a officiellement activé le calendrier international du World Paella Day 2026, la célébration annuelle qui rend hommage à la paella valencienne en tant qu'icône mondiale de la gastronomie méditerranéenne. Au cours des prochains mois, plusieurs épreuves qualificatives détermineront qui participera à la grande finale mondiale, prévue le 20 septembre 2026 à València.

Un circuit mondial avec 12 épreuves en Amérique, en Asie et en Europe

Le concours élargit cette année sa portée internationale avec 12 épreuves qualificatives sur trois continents. En Amérique, les compétitions se tiendront à Piriápolis (Uruguay), Barranquilla (Colombie), Quito (Équateur), Querétaro (Mexique) et San Juan (Porto Rico).  En Asie, le siège sélectionné est Tokyo (Japon). En Europe, les épreuves auront lieu à Nîmes (France), Bucarest (Roumanie), Zurich (Suisse) et Bourgas (Bulgarie). De plus, le programme intègre trois épreuves continentales : une pour l'Amérique à Piriápolis, et deux pour l'Europe à Copenhague (destinée à la Scandinavie et aux républiques baltes) et à Bourgas (pour le reste des pays européens).

Dans chaque destination, des chefs professionnels cuisineront en direct devant un jury spécialisé en suivant les standards définis par l'organisation. Parmi les critères d'évaluation figurent la saveur, la texture, le point de cuisson et le traditionnel socarrat.

Un seul gagnant par épreuve et une finale à l'âme méditerranéenne

De chaque épreuve qualificative sortira un seul gagnant, qui représentera son pays lors de la finale à València. Avant le concours, les finalistes vivront une expérience gastronomique et culturelle conçue pour approfondir l'origine du plat : le potager valencien (la huerta), les rizières de l'Albufera et l'environnement méditerranéen qui inspire la recette.

Le World Paella Day s'est imposé comme une plateforme internationale dédiée à renforcer le lien entre València et son plat le plus emblématique, en promouvant des valeurs telles que l'excellence culinaire, la durabilité, le respect du produit local et l'échange culturel entre les pays. Sa croissance annuelle confirme l'impact médiatique mondial et le rôle de València en tant que capitale mondiale de la paella.

Inscriptions ouvertes pour les professionnels

Les chefs souhaitant participer peuvent présenter leur candidature via le site officiel du concours, www.worldpaelladay.org. La sélection des participants se fera en fonction du parcours professionnel, de la proposition gastronomique et de l'affinité avec les valeurs du projet.

L'édition 2026 intègre le plus grand nombre de qualifications à ce jour, renforçant la projection internationale du concours et son objectif de trouver le meilleur ambassadeur de la paella au monde. Le 20 septembre prochain, València redeviendra l'épicentre gastronomique international avec un événement ouvert au public qui unira tradition, innovation et culture culinaire.