Valencia, een model voor duurzaam voedsel
Weinig steden hebben het geluk dat ze over grote, natuurlijke voorraadschuren beschikken om seizoensgebonden producten in te kunnen slaan en te kunnen leveren die nauwelijks een stempel op de planeet drukken.
Valencia is omringd door een tuinbouwgebied (l’horta) met duizenden vierkante meters velden met groenten, groenten en fruit, dat zich uitstrekt tot het natuurpark La Albufera, waar verschillende lokale rijstsoorten worden verbouwd die het hoofdingrediënt vormen van het meest internationale Valenciaanse gerecht: de paella.
De Ecotira
Kleine boeren in het Valenciaanse tuinbouwgebied gebruiken de zogenaamde Ecotira: een eigen strip voor de directe verkoop van biologische producten in Mercavalència, de centrale markt waar de lokale producten geleverd worden aan de sector, zoals restaurants of voedingswinkels.
L’Horta
Bovendien verbindt L'Horta (het tuinbouwgebied) van Valencia het platteland met de stad, waar agrarische en hydraulische culturen naast elkaar bestaan; reden waarom de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) dit gebied erkent als een van de zeven GIAHS (Globally Important Agricultural Heritage Systems) in Europa.
De zee
De Middellandse Zee zorgt voor verse vis die dagelijks wordt geveild in de Vismarkt van de Marina van Valencia en die op de menukaarten van veel lokale restaurants of in de schappen van supermarkten en op de gemeentelijke markten terechtkomt.
Stedelijke bijenteelt
Aan deze twee natuurlijke voorraadschuren, zoals L'Horta en de Middellandse Zee, is onlangs de integratie van Valencia in de stedelijke bijenteelt toegevoegd. Op enkele daken van openbare gebouwen staan ongeveer twintig bijenkorven ter bestuiving en om bij te dragen aan de biodiversiteit van de stadsparken. De verzamelde honing, zo'n 40 kilo per jaar, begint te worden gebruikt als ingrediënt in de gerechten van een restaurant in de stad.
Hoofdkantoor van het World Center for Sustainable Urban Food in Valencia
Maar de toewijding van Valencia aan duurzaam voedsel gaat veel verder en sinds 2019 zit hier het hoofdkantoor van het FAO World Centre for Sustainable Urban Food Systems om een benchmark te worden in het kader van de uitdagingen waarmee grote steden worden geconfronteerd op het gebied van voedsel en voedingskwesties.
