La Diez
Calle Don Armando Palacio Valdés, 1 46010 València




ZONA: Ciudad de las Artes y Alameda
TIPO DE COCINA: Otros
Elaboramos la milanesa clásica, el escalope o el schnitzel. La más conocida, la milanesa napolitana, con salsa de tomate y mozzarella. A ojos del “espectador”, una milanesa es un filete de carne empanado. Para nosotros es mucho más. Hay 3 pilares que toda buena milanesa tiene que cumplir: 1. La selección de la carne: Vigorosa, tierna y sin ningún nervio que te pille de sorpresa tras el empanado y que haga pasar un mal rato. Seleccionamos la carne minuciosamente, pieza por pieza y la cortamos todos los días. a. En nuestro caso utilizamos ternera Avileña, que adquirimos directamente de ganadería. 2. El marinado: Con personalidad, con especias que realzan el sabor de la carne sin pisarlo y con un punto de frescura para hacer contrapunto con el frito. 3. El empanado: Crujiente, atractivo, finito, que se sienta en la mordida pero no le quite protagonismo al sabor de la carne. No utilizamos harinas, simplemente huevo y pan rallado. a. Empanamos todas las mañanas y todas las tardes el producto que se consume en comidas o en cenas. No congelamos.
Detalles
- Información de los horarios 13.00h-00.00h
- Adaptado movilidad reducida