- Bernd Knöller, chef y propietario del restaurante Riff - Bernd Knöller, Chef and owner of Restaurante Riff - -

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Jueves 15 Octubre 2009

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Hace 18 años dejó Alemania para fijar su residencia en Valencia y comenzar sus andanzas en el mundo de la gastronomía. Hoy asegura que lo que más le atrajo de la ciudad fue la cercanía del mar Mediterráneo y el clima, además de que curiosamente su cumpleaños es el 19 de marzo, una de las fechas más especiales para los valencianos por celebrarse san José y la Cremà de las Fallas. No duda cuando asegura que su plato favorito es la paella valenciana, lo que no riñe con su visión de la cocina valenciana: “una cocina en auge que por fin se libra de la esclavitud de la paella”.

Y cuando se le pregunta qué le condujo al camino de la gastronomía es muy claro, la posibilidad de ser creativo, tocar productos de calidad y ser su propio jefe. Dice que su experiencia en Valencia es única y que no se puede comparar con ninguna ciudad.
Aquí ha encontrado el apoyo incondicional de los valencianos y una ciudad muy bella no saturada de turistas donde pasear en bicicleta por los Jardines del Turia, perderse por los bares de tapas del barrio del Carmen acompañado de amigos o disfrutar del Ensanche.
¿Y qué no faltaría en su maleta para no olvidar Valencia? Flores de azahar.
De los alemanes cuenta que adoran el atractivo gastronómico de la ciudad y afirma que se interesan por nuestro mercado, que es el más bonito del mundo. [:en] riff.jpg

Knöller left Germany 18 years ago to up residence in Valencia and begin his career in the world of gastronomy. He claims that the city’s main attraction was the nearby Mediterranean and the climate. Curiously, his birthday is 19th March, the date which marks Saint Joseph’s Day and the burning of the city’s traditional “Fallas”, one of the most important days in the Valencian calendar. Although he does not hesitate when naming paella as his favourite dish, he has a wider vision of Valencian cuisine: “which is growing in prestige and has finally freed itself of the slavery imposed by the paella”.

When asked what led him to enter the gastronomic world, his answer is clear: the opportunity to be creative, to handle quality products and be his own boss. He goes on to claim that his experience in Valencia is unique and that the city can be compared to no other.

He has been welcomed with the unconditional support of the Valencians and the surroundings of a beautiful city free from the saturation of tourists, a city in which he can cycle through the Turia Gardens, lose himself with friends among the tapas bars to be found in El Carmen or simply enjoy the Ensanche neighbourhood.

What would he take as a souvenir to remember Valencia? Orange blossom.
He claims that his German compatriots adore the city’s attractive cuisine and our central market, the most beautiful in the world. [:fr][:]