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RIFF (1* Michelin - 2 soles Repsol)

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Conde Altea, 18
46005 - Valencia
Telèfon:+34 963 335 353
Fax:963353178

Tipus de cuina

D'autor

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35
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DESCRIPCIÓN GASTRONÓMICA

En un decorado mínimal, Bernd Knöller sirve cocina de creación con gusto mediterráneo pese a que el apellido pudiese sugerir otras alternativas. La carta se renueva con prontitud, a medida que avanzan las estaciones y los productos surgen al mercado. No obstante, y como muestrario puede valer su tartare de dorada con leche de almendras, la pechuga de perdiz sobre boletus edulis, la trufa con huevo y guisantes, el lenguado con tocino ibérico, la liebre rellena de foie y trufa o la lasagna de chocolate con albaricoques y hierba luisa.

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