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L’horchata, un sorso d’estate a Valencia

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Che tu stia passeggiando tra i vicoli del centro storico o che ti stia godendo il meritato relax in spiaggia, certamente il sole sarà sempre tuo fido compagno di avventure a Valencia: per una pausa rinfrescante, puoi gustare un bel bicchiere di horchata de chufas.

La tipica bevanda valenciana dal sapore dolce e gradevole ha come ingrediente principale il cipero – in spagnolo “chufa” –, un tipo di tubero che può essere coltivato solo in terreni con caratteristiche specifiche come quelli delle campagne limitrofe alla città del Turia. La terra particolarmente adatta e le condizioni climatiche favorevoli, infatti, rendono questa zona unica in Spagna per la coltivazione della pianta. Per questo, il Ministero dell’Agricoltura spagnolo ha riconosciuto a Valencia l’esclusività nella produzione dell’horchata e la possibilità di apporre il marchio di denominazione di origine per questo prodotto, che rientra a tutti gli effetti tra i must da provare per chi arriva nella magica città di Spagna.

Puoi trovare questa bevanda tipicamente estiva in tantissimi bar, chioschi e ovviamente nelle horchaterie, tipici locali che la servono nelle sue tre comuni varianti – liquida, granita o mista – spesso accompagnandola con dei biscotti locali, i fartòn, biscotti morbidi di forma allungata che si sposano perfettamente con il gusto delicato dell’horchata. Potrà capitare che in alcuni posti non ti sveleranno la ricetta “segreta” della loro horchata, tramandata di generazione in generazione.

Da provare l’Horchateria Daniel, tra le più famose e antiche della zona: sorta originariamente ad Alboraya, è oggi presente anche in centro a Valencia, al Mercado de Colón, e offre un mix perfetto: horchata ghiacciata con fartòn, una vera delizia; sempre al Mercado de Colón puoi fare tappa alla Casa de l’Orxata, con comodi salottini in stile rustico per una pausa pomeridiana in una posizione stupenda nel centro della città. In Plaza de la Reina troverai invece Bertal, con tante proposte diverse di horchata per tutti i gusti.

L’horchata è una bevanda nutriente ed energetica, facile da preparare anche a casa. Puoi approfittare di una visita al Mercado Central per acquistare la chufa e in poche semplici mosse il gioco è fatto! Inoltre, sparsi per gli angoli più frequentati della città e vicino alle più importanti attrazioni come la Città delle Arti, troverai i chioschi di Monorxata, che servono horchata fresca, perfetta per una sosta tra una visita e l’altra.

Se oltre all’horchata vuoi scoprire tutti i lati più interessanti della cucina valenciana, lasciati guidare da dei veri esperti e partecipa ai tour per la città storica organizzati da Turismo Valencia: rimarrai sorpreso dalle infinite proposte che la ricca tradizione gastronomica della città ha in serbo per te!

 

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Su 17 giugno, 2015
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