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Connaissez-vous l’horchata de Valencia ?

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L’horchata est un produit valencien par excellence, c’est une des boissons les plus populaires de Valencia et qui bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée.

Horchata_de_chufa_2L’horchata est élaborée avec la chufa (ou souchet), une plante connue depuis l’Egypte antique et qui a été introduite en Espagne par les Arabes au VIIIème siècle. Elle est cultivée dans 16 villages au Nord de Valencia, dans la Huerta, la plaine maraîchère qui entoure la ville. L’Espagne étant le premier producteur mondial. Ce sont ses tubercules qui servent à élaborer l’horchata, boisson sucrée rafraîchissante qui possède des vertus digestives, diurétiques et désinfectantes reconnues. Elle est traditionnellement servie accompagnée de fartons, petits pains briochés de forme allongée.

On peut la déguster dans des lieux traditionnels comme l’Horchatería Daniel, Santa Catalina, Bertal,  ou la Casa de l’Orxata, entre autres. Le plus grand nombre d’horchateria est situé à Alboroya, commune qui est considérée comme le berceau de l’horchata.

On peut visiter le Musée de l’horchata, unique en son genre, à la Ferme El Machistre. Ou partir sur la route de l’horchata et apprendre à la réaliser. Des visites guidéfartones dans le centre historique de Valencia sont également proposées avec dégustation à la clé.

 A noter, le livre “El gran libro de la horchata y de la chufa de Valencia” a obtenu le titre de meilleur livre du monde dans la catégorie « meilleur livre de boissons non-alcoolisées » lors de la 21ème édition des prestigieux Gourmand World Cookbook Awards, considérés comme les Oscars de la gastronomie. Ce livre décrit notamment l’histoire de la culture de la chufa, l’élaboration de l’horchata, ses qualités nutritionnelles et de santé, et propose aussi des recettes.

 Pour l’anecdote, une étude publiée par le Centre National d’Information Biotechnologique des Etats-Unis vient de démontrer ses propriétés aphrodisiaques !

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Au 12/08/2016
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